陽のめぐみ / 宮崎太陽農園

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ドライトマトのオイル漬け

2019/04/04

こんにちは、宮崎太陽農園　スタッフです。

今回は、当園のトマトをさらに美味しく、そして長期保存もできちゃう調理方法のお話です。

皆さん、ドライトマトって食べたことありますか?
どんなイメージですか？
甘いお菓子？ティータイムのお供？お酒のおつまみ？
色々ありますが、結構簡単に自宅でも作れます。
しかもドライトマトにすると日持ちもよくなり旨味も増し、
そのまま食べるより栄養も豊富になります。
すんばらしい！

今日は調味料として活用できる　[ドライトマトのオイル漬け]　を紹介しますので必見です。

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まずドライトマトを作ります。
まずは、ミニトマトのヘタを取り、縦半分にカットします。
次に断面に多めの粗塩を振ります。
続けて、クッキングシートをひいたバットの上に、
断面が上向きでカットしたトマトを並べます。
※ここでのポイントはトマト同士がくっつかない事です。

オーブンを100℃～110での低温に温め、
3時間しっかりじっくり焼いてください
(小さめのトマトでしたら、2時間半ぐらい)
さてさてここまで来たらつまみ食いをしてみてください。
しっかり乾燥していたら出来上がり!

とっても美味しく出来ているはずです。
これだけでも十分ワインのお供になります、、、
が!!!がですよ、焦る気持ちは分かりますがもうひと頑張りしましょう！
ここから更にもう一手間加えてみましょう。

（ちなみに、出来上がったドライトマトを甘いシロップに漬けておくと、
なじみ深い、お菓子のドライトマトになります。）

まずは小さめのフライパンに、上記のドライトマトと

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トマトが浸るぐらいの量のオリーブオイルを入れてください。

そこにニンニクのみじん切りを適量、
（私はニンニクが大好物なのでひと塊以上入れます）とハーブ
（私はローズマリー５㎝とタイム５㎝ぐらいを入れています、バジルなどもよいですね）
を入れてから、弱火で２０分ほど過熱してください。
（材料をすべて入れてから火をつけてください）

粗熱が取れたら、熱湯消毒をした密閉容器に入れて常温で
保存してください。
（冷蔵庫に入れると油が固まってしまうことがあります）

ちなみに、出来上がったドライトマトを
甘いシロップに漬けておくと、なじみ深い、
お菓子のドライトマトになります。

もう今はやりのインスタバエ～です。

あとは、くつろげる場所で足を延ばし、存分に当園のトマトを堪能してください。

至福のひと時を保証します。

春までもう少し。

2019/03/11

こんにちは、宮崎太陽農園　スタッフです。

今シーズンからサイト内の作りを少し変更しました。
また久しぶりのブログ更新なので、
今回は改めて当園のご紹介をいたします。

宮崎県広原にあり、16ハウスの農園です。
ハウス１戸当たりの広さはまちまちなのですが、
合計で2.8ヘクタール（東京ドーム0.5個分）の広さがあり、
その中でスタッフと年間約300トンのミニトマトを栽培しております。　

今の時期は、収穫をしながらも、苗木の手入れをしたり、
栄養を与えたりと、より美味しいミニトマトを作るために
とても忙しい時期です。
今シーズン２回目の収穫ピークである４月５月に向けて
大切にミニトマトを育てています。

春本番になってくると収穫の最盛期となり
ミニトマトの糖度は今後さらに上がり、ますます美味しくなってきます。
是非とも皆さまに沢山食べて頂きたいです!!

ミニトマトは、生のままで食べても、もちろん美味しいのですが、
おいしくたくさん食べられるレシピも、次回以降のブログで
ご紹介できたらと考えておりますので、次回のブログも是非ご覧ください！